SHIMANE UNNAN-CHALLENGE

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食の幸 (春の幸)

鯛のすまし汁

シンプルなすまし汁は、素材の味が命。
見た目にも美しく、お寿司などにもよく合います。


<材料> (4人分)
鯛(体長25㎝程度のもの) 1尾
(アラと切り身にしておく)
水 800cc
塩 小さじ1強
薄口しょうゆ 小さじ1

<作り方>
1. 鍋に鯛(アラと切り身)と水を入れ中火にかける。 煮立ってきたら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。
2. 塩としょうゆで味を整える。
*ゆでた青菜やネギ、木の芽などを吸い口に添えてもよい。

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